🌸 Manger de saison en mai et juin : entre fin du printemps et début de l’été ☀️
En mai et juin, la nature entre dans une période de transition. Les légumes de printemps cohabitent avec les premiers fruits et légumes d’été.
C’est une période idéale pour adopter une alimentation fraîche, légère et riche en eau, adaptée à l’arrivée des chaleurs.
Pourquoi privilégier les produits de saison ?
- Une alimentation plus hydratante, idéale en période de chaleur
- Des aliments plus riches en nutriments et en goût
- Des repas plus légers, digestes et colorés
- Une démarche de prévention santé et de respect de l’environnement
Les légumes incontournables de mai et juin
- Légumes verts et feuilles : épinards, salade, laitue, cresson, oseille, blette.
- Riches en eau, fibres et vitamines, parfaits pour des repas frais et légers.
- Légumes frais et croquants : concombre, courgette, radis, fenouil, céleri, chou rouge.
- Idéals en crudités, ils apportent hydratation et fraîcheur avec l’arrivée des chaleurs.
- Légumineuses et légumes gourmands : petit pois, haricots verts, fèves, pois gourmand.
- Riches en protéines végétales et fibres, ils rendent les repas plus rassasiants.
- Légumes du soleil (début de saison) : tomate, poivron, aubergine.
- Premiers légumes estivaux, riches en goût et en antioxydants.
- Légumes racines de transition : carotte nouvelle, navet, betterave.
- Apportent douceur et énergie, parfaits crus ou légèrement cuits.
- Légumes de printemps parfumés : asperge, artichaut, oignon nouveau.
- Apportent du goût et marquent la transition vers l’été.
En mai et juin, privilégier des légumes riches en eau, consommés crus ou légèrement cuits, permet de mieux s’adapter aux premières chaleurs tout en maintenant une alimentation équilibrée et saine.
Les fruits de saison en mai et juin
- Fruits de mai : fraise, rhubarbe, pamplemousse.
- Des fruits frais et acidulés, parfaits pour faire le plein de vitamine C et de fraîcheur en fin de printemps.
- Fruits de juin : abricot, cassis, cerise, fraise, fraise des bois, framboise, groseille, melon, pamplemousse, pastèque, pêche, rhubarbe.
- Des fruits très riches en eau et en vitamines, idéals pour s’hydrater et se rafraîchir avec l’arrivée des fortes chaleurs.
Recette gourmande : salade fraîcheur simple pour le début des beaux jours
Ingrédients :
- Base quiona
- 1 concombre
- 2 tomates
- 1 poivron
- 1 courgette crue
- 1 poignée d’épinards
- 200 g de pois chiches cuits
- 1 fruit de saison (fraises ou melon)
- 1 poignée de noix de cajou
- 1 poignée de graines de courge
- 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive ou d’huile de noix
- Herbes fraîches (basilic, menthe)
- Quelques morceaux de feta
🌿 Option gourmande :
- Rajoutez une sauce yaourt nature avec un zeste de citron pour plus de fraîcheur et faites légèrement torréfier les graines de courge
Préparation :
🚿 Commencez par laver soigneusement tous les légumes afin de garantir une salade fraîche et saine.
🍚 Rincez le quinoa sous l’eau froide, puis faites-le cuire selon les indications du paquet (généralement 10 à 12 minutes dans deux fois son volume d’eau). Égouttez si nécessaire, laissez refroidir puis disposez-le comme base dans un grand saladier.
🔪 Coupez le concombre, les tomates, le poivron et la courgette crue en petits dés ou en fines rondelles selon votre préférence.
🥗 Émincez ensuite les feuilles d’épinards et ajoutez-les au quinoa avec les légumes préparés.
🍈 Ajoutez les pois chiches cuits et bien égouttés, puis incorporez les morceaux de melon coupés en cubes pour apporter une touche sucrée et rafraîchissante.
🥜 Ajoutez les noix de cajou et les graines de courge pour apporter du croquant.
🔥 Pour plus de saveur, vous pouvez légèrement torréfier les graines de courge à sec dans une poêle.
🧀 Émiettez la feta sur la préparation et ajoutez les herbes fraîches ciselées, comme le basilic et la menthe.
🫒 Rajoutez de l’huile d’olive ou de noix.
🥣 Pour une version plus douce, vous pouvez ajouter une sauce au yaourt nature avec un zeste de citron.
🥄 Versez la sauce juste avant de servir et mélangez délicatement afin de préserver la texture et la fraîcheur des ingrédients.
😋 Bon appétit ! 🥗
