🍂 Manger de saison en septembre : profitez des dernières saveurs de l'été et des premiers produits d'automne

Septembre est un mois de transition entre l’été et l’automne. Les marchés proposent encore de nombreux légumes gorgés de soleil, tandis que les premiers fruits et légumes d’automne commencent à apparaître.

C’est une période idéale pour varier son alimentation et profiter de produits frais, savoureux et de saison.

Les fruits et légumes occupent une place essentielle dans une alimentation équilibrée. Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande de consommer au moins cinq portions de fruits et légumes par jour. Comme le rappelle le programme Manger Bouger, privilégier les produits de saison permet également de varier son alimentation tout au long de l’année et de profiter des aliments au moment où ils sont naturellement disponibles.

Pourquoi manger des fruits et légumes de saison ?

Choisir des produits de saison présente plusieurs avantages, aussi bien pour notre alimentation que pour l’environnement.

Ils sont récoltés au bon moment et offrent souvent davantage de saveurs.
Ils permettent de varier son alimentation au fil des saisons.
Ils sont généralement plus accessibles lorsqu'ils sont abondants.
Lorsqu'ils sont produits localement, ils peuvent contribuer à limiter les transports et leur impact environnemental.

Selon le programme Manger Bouger, adopter une alimentation plus durable passe notamment par une consommation davantage tournée vers les produits de saison, les produits locaux lorsque cela est possible, ainsi que par la réduction du gaspillage alimentaire.

Les légumes de septembre à mettre dans vos assiettes

En septembre, les étals des marchés offrent une belle diversité de légumes. Les incontournables de l’été sont encore bien présents, tandis que les premiers légumes d’automne commencent à faire leur apparition. Cette période de transition est idéale pour varier les repas et profiter d’une grande richesse de saveurs, de couleurs et de textures. Salades fraîches, légumes rôtis, gratins, poêlées ou soupes : les possibilités sont nombreuses pour composer des plats équilibrés, gourmands et adaptés aux envies de la saison. C’est également le moment de privilégier les produits de saison, souvent récoltés à maturité et particulièrement savoureux.

🍅 Les légumes d'été jouent les prolongations

Tomates,courgettes, aubergines, poivrons et concombres sont encore bien présents sur les étals. Riches en eau et faciles à cuisiner, ils apportent fraîcheur et variété aux repas : en salade, en gratin, en soupe froide ou simplement accompagnés d’un filet d’huile d’olive.

🥬 Les légumes verts

Épinards, laitues, roquette, blettes ou encore chicorée permettent de varier les accompagnements et apportent notamment des fibres, indispensables au bon fonctionnement du transit. Les recommandations de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) encouragent à augmenter la consommation de fibres, notamment grâce aux fruits, légumes et légumes secs.

🥦 Les premiers légumes d'automne arrivent

Brocoli, chou-fleur, chou vert et chou rouge commencent progressivement à faire leur retour. Ces légumes de la famille des choux peuvent être consommés de nombreuses façons : en soupe, en poêlée, en accompagnement ou intégrés à des recettes plus originales.

🥕 Les légumes racines

Carottes, betteraves, navets et pommes de terre apportent de la variété aux repas d’automne. Sources de glucides complexes et de fibres, ils permettent de préparer des plats rassasiants et équilibrés, comme le recommande le programme national Manger Bouger.

🫘 Les haricots frais

Les haricots verts et les haricots frais sont encore présents en septembre. Riches en fibres, ils participent à la sensation de satiété et permettent de varier les sources de protéines végétales dans l’alimentation.

Les fruits incontournables de septembre

Septembre marque une belle transition entre les fruits gorgés de soleil de l’été et les premières récoltes automnales. Cette période offre une grande variété de fruits frais, permettant de profiter de saveurs sucrées et acidulées tout en diversifiant son alimentation. Consommés au petit-déjeuner, en dessert, en collation ou intégrés à des recettes sucrées et salées, les fruits de saison trouvent facilement leur place au quotidien. Le programme Manger Bouger rappelle qu’ils contribuent aux apports en fibres, vitamines et minéraux dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.

🍑 Les derniers fruits de l'été

Pêches, nectarines, figues, melons, pastèques et prunes prolongent les plaisirs estivaux. Gorgés de saveurs, ils permettent de terminer l’été tout en douceur.

🍐 Les premiers fruits d'automne

Pommes, poires et raisins font progressivement leur apparition. Faciles à transporter et à conserver, ils sont parfaits pour une collation équilibrée tout au long de la journée.

🫐 Les petits fruits

Mûres, framboises et myrtilles apportent une touche gourmande aux yaourts, salades de fruits ou petits-déjeuners. Ils contiennent naturellement des composés antioxydants qui participent à la protection des cellules contre le stress oxydatif.

Recette de septembre : Bowl de pommes de terre rôties, légumes de saison et bœuf mijoté

Ingrédients :

Pour 4 personnes

– Pour la base :
- 800 g de pommes de terre
– Les légumes :
- 1 petit brocoli
- 1 courgette
- 1 poignée d’épinards frais
– Le bœuf mijoté :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 350 g de viande hachée à 5 % de matière grasse
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 400 g de tomates concassées
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d’origan
- Poivre
– Les garnitures :
- 1 pomme.
- 80 g de feta
- 30 g de noix
- 2 cuillères à soupe de graines de courge

Préparation :

🥔 Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Déposez-les sur une plaque de cuisson, ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez à 200 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

🥘 Préparez le bœuf mijoté en faisant revenir l’oignon, la carotte et le céleri émincés dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée et laissez-la dorer quelques minutes.

🍅 Incorporez ensuite les tomates concassées, le paprika, l’origan et le poivre. Laissez mijoter une quinzaine de minutes afin d’obtenir une préparation savoureuse et parfumée.

🥦 Faites cuire le brocoli et la courgette à la vapeur ou au four afin qu’ils restent légèrement croquants. Ajoutez les épinards en fin de cuisson pour préserver leur fraîcheur.

🍽️ Répartissez les pommes de terre dans les assiettes ou les bols. Ajoutez le bœuf mijoté puis les légumes de saison.

🧀 Parsemez de feta émiettée, de noix concassées et de graines de courge pour apporter une touche de gourmandise et de croquant.

🍎 Terminez par quelques fines lamelles de pomme pour apporter une note fraîche et légèrement sucrée.

😋 Servez immédiatement et profitez de ce plat complet, coloré et réconfortant aux saveurs de septembre !

🍽️ Bon appétit !

En septembre, mangez de saison : les fruits et légumes à privilégier